Suroviny:
- cca 500 g kuřecích jater
- kousek bůčku nebo vepřového ořezu (200 – 300 g)
- když je, tak kousek špeku (50 – 100 g)
- 2 lžíce sádla
- větší cibule, česnek podle chuti
- koření dle chuti (používám provensálské bylinky a čerstvý rozmarýn)
- na zjemnění máslo, případně smetanu
- sůl, pepř
Postup přípravy:
V menším kastrůlku uvaříme bůček (vývar se bude hodit). Na sádle vyškvaříme špek a orestujeme cibuli, přidáme pokrájená játra a okořeníme (koření se nebojte). Když jsou játra zatažená, přidáme pokrájený bůček, česnek a podlité vývarem dusíme asi 20 minut (odkryté ať se vývar zredukuje). Osolíme a opepříme. Ke konci přidáme máslo na zjemnění.
Přelijeme do vhodné nádoby a rozmixujeme (v této fázi se ještě může přidat smetana ke šlehání). Ještě horké plníme do skleniček či jiných nádob. (Pokud se skleničky ihned ještě horké zavíčkuji, paštika vydrží v lednici i měsíc).
