Pekař

Tříletý obor vzdělávání zakončený výučním listem

Zaměření

Pekař 29-53-H/01

Podmínky přijetí

Ukončená základní školní docházka
Platný zdravotní průkaz

Charakteristika oboru

ovládání a řízení technologických procesů při výrobě pečiva, jejich příprava
provádění provozních kontrolních rozborů a zkoušek surovin a výrobků
obsluhování, seřizování a základní údržba technologických zařízení
ovládání prací se skladovým a manipulačním zařízením
vedení evidence související s přípravou výroby, výrobou a odbytem

Cílové dovednosti

absolvent se umí orientovat v oblasti pekárenské výroby
zná základy ruční výroby,umí obsluhovat strojní zařízení na výrobu pekařských výrobků
rozezná základní suroviny používané v pekárenské výrobě a umí si vypočítat jejich potřebné množství pro danou výrobu
ovládá základní administrativu v oboru
psaní na stroji, práce s PC

Vyučované předměty

Předmět	I.	II.	III.
Český jazyk a literatura	2	2	1
Cizí jazyk (angl./něm.)	2	2	2
Občanská nauka	1	1	1
Ekonomika	1	1	-
Právo	1	1	-
Ekologie	1	-	-
Fyzika	-	1	-
Chemie	-	-	1
Matematika	1	1	1
Tělesná výchova	1	1	1
Výpočetní technika	-	1	1
Provozní administrativa	-	-	1
Technologie	2	2	2
Suroviny	3	3	3
Stroje a zařízení	2	2	2
Odborný výcvik	15	15	15

pozn. dotace hodin v jednotlivých ročnících za jeden týden.

Řízená praxe

Škola vychovává žáky pro potřeby praxe, získávání praktických zkušeností je proto významnou součástí vzdělávání.

Uplatnění

Získání středního odborného vzdělání a kvalifikace pro výkon povolání pekař-pekařka a dalších kvalifikovaných prací v daném oboru. Absolvent se uplatní jako pekař v drobné i průmyslové výrobě pečiva. Po absolvování je možnost dvouleté nástavby s maturitou.

11. 10. 2011Administrátor