Pekař
Tříletý obor vzdělávání zakončený výučním listem
Zaměření
- Pekař 29-53-H/01
Podmínky přijetí
- Ukončená základní školní docházka
- Platný zdravotní průkaz
Charakteristika oboru
- ovládání a řízení technologických procesů při výrobě pečiva, jejich příprava
- provádění provozních kontrolních rozborů a zkoušek surovin a výrobků
- obsluhování, seřizování a základní údržba technologických zařízení
- ovládání prací se skladovým a manipulačním zařízením
- vedení evidence související s přípravou výroby, výrobou a odbytem
Cílové dovednosti
- absolvent se umí orientovat v oblasti pekárenské výroby
- zná základy ruční výroby,umí obsluhovat strojní zařízení na výrobu pekařských výrobků
- rozezná základní suroviny používané v pekárenské výrobě a umí si vypočítat jejich potřebné množství pro danou výrobu
- ovládá základní administrativu v oboru
- psaní na stroji, práce s PC
Vyučované předměty
| Předmět | I. | II. | III. |
| Český jazyk a literatura | 2 | 2 | 1 |
| Cizí jazyk (angl./něm.) | 2 | 2 | 2 |
| Občanská nauka | 1 | 1 | 1 |
|
Ekonomika |
1 |
1 |
- |
|
Právo |
1 |
1 |
- |
| Ekologie | 1 |
- |
- |
| Fyzika | - | 1 | - |
| Chemie | - |
- |
1 |
| Matematika |
1 |
1 | 1 |
| Tělesná výchova | 1 | 1 | 1 |
| Výpočetní technika |
- |
1 | 1 |
| Provozní administrativa | - |
- |
1 |
| Technologie | 2 | 2 | 2 |
| Suroviny | 3 | 3 |
3 |
| Stroje a zařízení | 2 | 2 | 2 |
| Odborný výcvik | 15 | 15 |
15 |
pozn. dotace hodin v jednotlivých ročnících za jeden týden.
Řízená praxe
Škola vychovává žáky pro potřeby praxe, získávání praktických zkušeností je proto významnou součástí vzdělávání.
Uplatnění
Získání středního odborného vzdělání a kvalifikace pro výkon povolání pekař-pekařka a dalších kvalifikovaných prací v daném oboru. Absolvent se uplatní jako pekař v drobné i průmyslové výrobě pečiva. Po absolvování je možnost dvouleté nástavby s maturitou.